2011年7月7日 星期四

Truffles 松露巧克力的由來

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資料來源:維基百科&巧克力時尚品味網



松露巧克力(truffles)的由來
在法國與西班牙長年的戰爭之中,為了回復兩國的友好關係,當時法國的路易十四(太陽王)迎娶了西班牙的公主泰瑞莎.瑪麗亞。瑪麗亞將早已在西班牙熟為人知的可可亞引進了法國,並使其在法國的皇家宴會上受到貴族們的喜愛,引起了一陣旋風。
此後,可可亞在法國發揚光大,點心師傅們無不絞盡腦汁研發出更美味、更創新的巧克力。在這些琳瑯滿目、無數的巧克力美食當中,入口綿密即化、食後令人吮指回味無窮的松露巧克力(truffles),堪稱是巧克力中的極品.


松露巧克力的名稱由來 
松露巧克力為外層沾上深色可可粉的濃郁巧克力球,由於外型酷似價格昂貴的松露(法文truffes的意思為野生黑色磨菇)因而得此名;松露巧克力的融點低,約只要25度就會開始融化,放置於手指不出幾秒就會開始融化,需儲藏於20度C以下(冰箱冷藏室較適合).


如何品嚐松露巧克力 
內行的巧克力美食家都知道,最佳品嚐松露巧克力美味的溫度是18~22度,因此法國人在享用前都會先將松露巧克力從冰箱取出來放置一段時間。
如果不小心融化了也沒關係,可以冰起來等結成塊狀,再灑上一些可可粉後再食用,口感並不會變喔!

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